劉惠雯

林鳳營透過原料溯源、專業養育等過程，讓消費者能品嘗到五星級的鮮乳。圖／報系資料照 分享 facebook 一杯優質的鮮乳，必定是來自於真正優良的牧場！為了讓消費者可品嘗到五星級的鮮乳，林鳳營特在台南設置了全台最大的牧場，也是唯一擁有自營牧場的鮮乳業者。牧場內運用了多項新型設備，還有專業的飼養員、營養師與獸醫，共同協力為牛隻營造舒適的生長環境，牧場更獲得TGAP（台灣良好農業規範）、TAP（產銷履歷農產品）等認證標章，真正是五星級的水準。在林鳳營牧場「哞～哞～」聲不絕的環境當中，可以感受到通風、舒適的多項特色，還能看見牛群自在地生活。「台灣土地寸土寸金，別家很難做到這樣啦～」牧場飼養處副理陳挺軒表示，林鳳營提供每頭牛12平方公尺的生長環境，是全台灣唯一符合歐盟標準的牧場。另還有全台密度最高的風扇，確保牛舍內的通風與舒適溫度；加上自動化的噴水設備、刮尿粉設備，均能夠保持農舍的乾淨與衛生。再頂級的設備，也還是不能缺少「人」的元素。牧場內將營養師、獸醫與飼養員組成強力團隊，依照個人專業領域分工合作。例如牛隻所食用的「飼料」，便是生產牛乳的重要環節，也正是營養師的專業所在，絕對馬虎不得！林鳳營牧場直接從國外進口草料與配料，並落實「原料溯源管理」與化驗作業，因此飼料均是經過層層把關，連帶造就優異的鮮乳品質。牧場日糧營養處主管閻昱圻就保證「我們家的生乳品質好、保證安全。」身為調配飼料的營養師，閻昱圻表示「牧場最容易看到的畫面，就是我在吃草。」原來他對於自家飼料的衛生極有信心，而且堅持透過親自品嘗，才能了解各種飼料的味道與特色，進而調配出適合不同牛群的飼料，偶爾嚼一嚼還有「原來牛喜歡這個味道！」的靈感。但閻昱圻也笑稱「有時候還會不小心吃太多！」林鳳營所有配料成分均依照NRC的美國養牛營養標準所調製，並依照台灣環境因素加以改良，還會依照牛群特性以及自身經驗調整。閻昱圻表示，夏天牛隻胃口不佳，就要添加口感較清涼的新鮮狼尾草增加適口性；冬天食慾旺盛，反而要控制養分，避免牛隻過胖產生疾病，都是學問。目前牧場內將3,000頭牛區分為小牛、尚未生產的女牛、泌乳牛與乾乳期牛4個大類，當中又再區分為40～60種小類，不僅有利於管理，也可依照每類別的需求配製飲食。林鳳營準備了3種進口乾草、2種新鮮牧草，還有玉米粉、紅豆粉等7種粉質添加物與多種營養成分，調配出了10種配方。讓每一類型的牛群，都能夠獲得充裕養分。林鳳營牛隻多，加上擁有自有牧場，因此可以直接從國外進口飼料，並再自行調製。不單是來源清楚，也不須假手他人，更能精準控制營養成分，安全性都把關在自己手中。閻昱圻表示，過去在外擔任酪農輔導員時，常會面臨酪農不願意接受自己的專業指導的情況，讓內心相當難過。不過轉任林鳳營牧場後，就有舞台讓自己發揮專長，因此更希望提供消費者最高品質的牛乳。陳挺軒也認為，每頭小牛均是自己像照顧嬰兒般地照顧長大，都希望牠們能夠開心地長大，並且供應出優質的牛乳。對於自己用心照顧的牧場、牛群所生產的牛乳，陳挺軒與閻昱圻都認為「絕對安全又美味！大家一定要喝看看！」為了瞭解各種草料的特性，牧場日糧營養處主管閻昱圻經常親自試吃。圖／張世雅提供 分享 facebook 牛隻每日所食用的飼料，均是透過專業營養師精心調配而成。圖／張世雅提供 分享 facebook 透過人性、高科技的管理，能讓牛群生長得更健康。圖／張世雅提供 分享 facebook 在牛的「餐廳」屋頂，配有全台密度最高的電風扇，保持用餐環境的通風與舒適。圖／張世雅提供 分享 facebook 獸醫黃俊銘（左起）、飼養處副理陳挺軒、日糧營養處主管閻昱圻，合力提供牛隻舒適的生長環境。圖／張世雅提供 分享 facebook 全台最大的圓盤式榨乳機，可讓牛隻在榨乳過程中保持愉快的心情。圖／張世雅提供 分享 facebook 09BBB2BF5758B71B